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La Clef des Champs - Floréal

Notes : Consommateurs 7.5/10    Professionnels            

Au cœur de Floréal, à l’île Maurice, La Clef des Champs est un lieu où les clients sont avant tout des convives. Tous y viennent pour goûter à l’accueil chaleureux de Jacqueline Dalais et son équipe ainsi que cette fameuse cuisine française qui parle créole !

La cuisine de La Clef des Champs est une cuisine de cœur et de tradition, qui met à l’honneur le meilleur du terroir mauricien. Du lundi au samedi, les gourmets de tous horizons s’y retrouvent autour des saveurs d’une cuisine légère le midi et d’une carte plus gastronomique au dîner.

La philosophie

« On me dit souvent que mes portions sont le reflet de mes affections. Comme j’aime beaucoup de monde, celles-ci sont toujours généreuses. »

Dans la famille de Jacqueline Dalais, le plaisir de la bonne chère est un art de vivre qui se transmet de génération en génération. Un héritage porté depuis plus de quatre décennies par l’audacieuse et pétulante ambassadrice de la gastronomie mauricienne. Elle le tient elle-même de son grand-père Coco, qu’elle qualifie de « bon vivant », et de ses parents, qui tenaient une auberge érigée sur l’île de Touessrok aux prémices du tourisme à l’île Maurice.

À La Clef des Champs, la bonne cuisine est avant tout l’amour du partage, un moment de communion autour de la passion du goût. « Cet amour se reflète dans la préparation de nos plats. Nous réservons aussi le même accueil à tous pour qu’ils se sentent comme chez eux, avec une petite touche personnalisée pour chacun, qui les surprend toujours. »

Une belle histoire

La Clef des Champs s’est imposée comme un lieu incontournable du paysage gustatif mauricien...

Depuis une vingtaine d’années, La Clef des Champs s’est imposée comme un lieu incontournable du paysage gustatif mauricien. On y vient autant pour le plaisir du palais que pour l’esprit de famille qui y règne.

Célébrités internationales, personnalités mauriciennes, diplomates, hommes d’affaires, touristes, familles ou groupes d’amis, ils sont nombreux à avoir succombé aux délices de ce sanctuaire du bon goût.

On ne vient pas à La Clef des Champs comme on viendrait dans un simple restaurant. On vient avant tout manger chez Jacqueline Dalais, la grande dame de la gastronomie mauricienne. Cette Mauricienne du monde, disciple d’Escoffier, est membre du jury du festival culinaire Bernard Loiseau, Femme Entrepreneur de l’Année en 2003 et 2009, Member of the Order of the Star and Key of the Indian Ocean (MSK) et tout récemment élevée par la République française au rang de Chevalier dans l’Ordre des Arts et Lettres.
 

L'équipe

Une adhésion à des valeurs communes qui repose sur des liens quasi familiaux qui se sont tissés avec les années.

Sa passion du bon goût et de l’accueil, Jacqueline Dalais a su l’insuffler à son personnel d’une soixantaine de personnes. Une adhésion à des valeurs communes qui repose sur des liens quasi familiaux qui se sont tissés avec les années.

Les équipes en cuisine et en salle restent fidèles à La Clef des Champs et à cette volonté de tout faire pour que le client se sente « comme à la maison », grâce à leur professionnalisme et leurs petites attentions.
 

La cuisine

« C’est-une cuisine traditionnelle, une cuisine de grand-mère remise au goût du jour. Nous y mettons beaucoup d’amour pour que les gens apprécient ce qu’il y a dans l’assiette. »

La cuisine de La Clef des Champs est une cuisine de cœur qui porte le poinçon de cette orfèvre du goût qu’est Jacqueline Dalais, garantie du meilleur et de cette exigence qui lui vaut la reconnaissance de ses pairs. « C’est-une cuisine traditionnelle, une cuisine de grand-mère remise au goût du jour. Nous y mettons beaucoup d’amour pour que les gens apprécient ce qu’il y a dans l’assiette. »

Une cuisine sans esbroufe, respectueuse du bon produit, avec une attention portée sur la fraîcheur. Une cuisine de caractère, généreuse, parfumée et inventive, reflet du tempérament de Jacqueline Dalais.

La carte

Notre carteLa carte de La Clef des Champs accorde une place privilégiée à ces « plats de mémoire » comme le bouillon de fruits de mer du père Coco. Cette cuisine du « temps longtemps », à laquelle Jacqueline Dalais redonne ses lettres de noblesses, côtoie des plats de référence, signature du restaurant, notamment le capuccino d’oursins et mouillettes de manioc, ou encore les camarons sauce rouge sur palmistes braisés, un plat que l’on ne trouve nulle part ailleurs.

La cuisine étant un art vivant en constante réinvention, la carte s’agrémente aussi de nouveautés qui raviront gourmets et gourmands, sans oublier quelques attentions spéciales pour les végétariens.

Le tout est accompagné d’une carte élaborée de vins sélectionnés avec soin par Jérôme Faure, président de l’Association des Sommeliers de l’île Maurice, et de savoureux desserts qui raviront les amateurs de sucreries…

Le salon privatif

Notre salon privatif peut accueillir jusqu’à 20 personnes et garantit le calme nécessaire pour une réunion ou un déjeuner d’affaires, un repas en famille ou entre amis dans un cadre plus intimiste.

Le Bar

Imprégné d’une ambiance veloutée, le bar à whiskies de La Clef des Champs est le rendez-vous privilégié pour décompresser, se changer les idées ou tout simplement pour un apéritif, un digestif, une boisson chaude ou froide avant ou après le repas…

Ref Code: Gas001
 
Contact
(+230) 686 3458
  Queen Mary Avenue, Floréal, Ile Maurice
  champs@intnet.mu
  http://www.laclefdeschamps.mu/
 
Avis et Notes
Robert Desvaux
01 avril 2014
Mauritius Mauritius
 
 
"Une table de référence"
 _____ au _____
Note moyenne:  7.5/10 
 "La clé des champs", Établissement de classe, La carte est gastronomique, l'accueil est attentif, la salle est belle, les espaces sont bien lisibles. Le service est professionnel, discret et souriant.
 
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